La boutique
Une épicerie de quartier, avec une cave dessous.
Élise a été fromagère dix ans aux Halles avant d'ouvrir la boutique en 2019, rue d'Austerlitz. Dessous, une cave voûtée à 12 °C où les fromages finissent leur affinage. Le reste, ce sont des produits qu'elle aime et des gens qu'elle va voir.
- 2019
- ouverture, rue d'Austerlitz
- 12 °C
- dans la cave voûtée, toute l'année
- 12
- producteurs, de 1 à 158 km
- 17
- produits en ligne, beaucoup plus au comptoir
Pourquoi si peu de produits ?
Parce qu'une épicerie de quartier n'a pas la place de tout, et qu'elle n'en a pas besoin. Un seul comté, mais choisi à la meule. Trois vins, mais bus chez ceux qui les font. Quand un produit ne nous plaît plus, il sort de l'étagère, même s'il se vend bien.
La cave sous la boutique
La maison date de 1840, comme beaucoup sur le plateau. Dessous, une cave voûtée qui garde naturellement 12 °C et une bonne humidité. Les meules de comté y passent leurs six derniers mois ; les fourmes, trois à quatre semaines. Nous les retournons et les brossons le mardi et le vendredi.
Ce que nous refusons
- Les fromages envoyés par la poste : ils arrivent tièdes.
- Les coffrets à trente produits en portions de dix grammes.
- Les promotions permanentes : le prix affiché est le même toute l'année.
Les douze producteurs
- Brûlerie des Pentes, torréfacteur à Lyon 1ᵉʳ 1 km
- Julien Mercier, vigneron à Millery 16 km
- Mathilde Roux, apicultrice à Yzeron 20 km
- Ferme Gonnet, éleveurs et fromagers à Duerne 26 km
- Maison Gonin, salaisonniers à Saint-Symphorien-sur-Coise 33 km
- Vergers Faure, arboriculteurs à Pélussin 41 km
- Anne Delorme, vigneronne à Chavanay 41 km
- Clémence et Hugo Vial, vignerons à Villié-Morgon 44 km
- Ferme des Granges, fromagers à Montbrison 62 km
- GAEC des Chazeaux, lentilles à Saint-Paulien 106 km
- Fruitière du Haut-Doubs, fromagers à Mouthe 148 km
- Famille Bertrand, oléiculteurs à Nyons 158 km
Venir au comptoir
12 rue d'Austerlitz, 69004 Lyon. Du mardi au samedi, 9 h 30 – 13 h et 15 h 30 – 19 h 30 · dimanche 9 h – 13 h. Métro C, arrêt Croix-Rousse, à quatre minutes à pied.